<02>私たちのお店

 

私たちのお店 ~ スイーツ工房マカロン

「スイーツ工房マカロン」は、未来のパティシエやブーランジェをめざす学生たちの実践教育店舗(実体験学習店舗)。毎年、6月下旬~12月上旬まで、水曜日・木曜日・金曜日の午後2時~5時までオープンします。

店舗に並ぶお菓子も、学生たちが考えるので、毎週変わります。

※学校のスケジュールによっては、お休みすることがございます。
※8月、12月の営業はありません。

スイーツ工房マカロン

所在地

札幌市南区川沿1条1丁目 Tel.011-578-2525(代)

スイーツ工房マカロン オープンカレンダー

○印が付いている日がオープンの日です。
学校のスケジュールによっては、お休みすることもございますので、ご了承ください。 

2016年8月
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2016年9月
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2016年10月
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2016年11月
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2016年12月
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2017年1月
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2017年2月
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2017年3月
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店舗があると、
今までできなかった実践的な授業が展開できます

製菓・製パン業界に多くの有能な人材を輩出してきた宮島学園北海道製菓専門学校が、さらに専門性の高い製菓・製パン職人育成のために進めてきたのが、スイーツ工房マカロン計画です。

ここでは、材料の仕入れからレシピの企画・開発、製造、販売、店舗運営に至るまで、すべて学生自らが行っています。
地域のお客さまとのふれあいを通じて得られる学びの体験は、現代社会の食の一端を担う責任とやりがいを実感させてくれるとともに、プロとしての目標を見い出すきっかけとなるにちがいありません。

スイーツ工房マカロン 5つの理念

夢のある製菓業界の教育版,本格的なショップ展開,就職につながる即戦力の実習,工房だから学べる企画から販売まで,学生たちにとって役立つシステム

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お客様の声が、「売れる商品」を生み出す原動力

【企画・商品開発】どんなお菓子やパンを作ろうかな?

企画・商品開発スイーツ工房マカロンの店舗実習では、自分で考えたお菓子やパンを商品化できるチャンスがあります。
グループごとにコンセプトを決めて、商品構成、レシピの開発、試作などを経て販売にいたります。完売したときの達成感は格別です。

企画・商品開発

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【製造】おいしく作るぞ!!

実践的製造スイーツ工房マカロンの実習は、通常の実習とは異なり、さらに現実に即した実践的スタイルで行います。時間の意識や製品の完成度、販売に必要となる資料に関することまで、トータルの知識と技術が必要とされます。

製造

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【接客・販売】いらっしゃいませ! ありがとうございました!!

企画・商品開発接客用語やあいさつを学んだあと、実際に店舗に立つことで、実践していきます。
お客様の声を直接聞くことにより、ニーズを理解し、マナーを身につけます。

接客

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【販売促進】もっと楽しく、カワイクならないかな?

販売促進商品のラッピングや工房のディスプレイ、チラシの作成など、より効果的に販売を促す方法を考え、自分たちで実践します。お菓子には欠かすことのできない年間行事のギフトチャンスをフェアに取り込むなど、発想力と工夫が生かされます。

企画・商品開発

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【発信・進化】もっと、みんなに知ってもらいたいな!

発信・進化本校の実践教育店舗「スイーツ工房マカロン」は平成13年にオープン以来、多くの方から評価を受けてきました。
平成16年にはポスフールや三越のイベントに出展、平成17年にはロイヤルホスト、東急ハンズに出展、平成23年には24時間テレビに出展。
社会に大きく発信しています。スイーツ工房マカロンはさらに進化をし続けます。

製造

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VOICE :学生は語る

学生が商品化できる喜びと真剣さを学んでいます。

山本 あずさ (札幌南陵高校 卒業)
 

山本 VOICE((72-7cm)).jpg小学生くらいからずっと将来の夢は『パン屋さん』でした。マカロン工房で初めて自分で考えたパンが商品として並んだ時はすごく嬉しかったですね。商品になるまでに何度も何度も試作を繰り返してやっと完成したものを販売しているので、その分完売した時は達成感でいっぱいになります。小さなお店だけれど、製造から販売まで盛りだくさんで本当に勉強になります。将来は、マカロン工房のようなアットホームなパン屋さんを開きたいですね。

高校3年生のときから自分の作品を販売していました!

小笠原 寛将 (岩見沢緑陵高校 卒業)
 

小笠原(72-7cm).jpg高校生の時にマカロン主催の『高校生スイーツ王選手権』に参加しました。レシピや完成図を考えて、オープンキャンパスに参加した時に先生方に相談してアドバイスをもらっていましたね。一生懸命考えたレシピが入賞して、思い描いていた通りに作ってもらえた時は本当に嬉しかったです!! それがきっかけで今でもアイディアが思いついたときには、欠かさずノートにまとめています。マカロン工房での商品化に向けてもっともっと技術を磨いていきたいですね。

商品作りだけではなく、お店の雰囲気作りの大切さを実感しています。

前田 美貴 (弘前東高校 卒業)
 

前田(72-7cm).jpgマカロン工房は、商品はもちろんプライスカードや、ラッピング、メニューボードや季節に合わせたディスプレイまで皆で話し合って決めているのですが、そんな1つ1つの作業を皆で協力してこなしていくのがとても楽しいです!!準備は大変だけれど商品を買いに来てくれたお客様の顔を見たら本当に嬉しくなりますね。こんなに一から十までさせてもらえることってないと思うので、本当にとても貴重な経験をさせてもらっているなって感じます。

接客を通じてお客様の求めるケーキが見えてくる!

遊部 ひふ美 (長万部高校 卒業)
 

遊部 VOICE(72-7cm).jpg高校生の時に、オープンキャンパスでマカロン工房のお買い物体験をしました!お店のショーケースの中にキレイなケーキがたくさん並んでいて、すごく感動したのを覚えています。マカロン工房では製造も楽しいですが、今は接客をするのが大好きです!!やっぱり自分たちで考えて作ったケーキやパンでお客様に喜んでもらえるのって本当に幸せですよね。マカロン工房を通じて改めてパティシエってステキな職業だなって感じます。

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札幌市南区川沿1条1丁目
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